Ma petite Charlotte aux Fraises façon Tiramisù
Des bons biscuits à la cuillère imbibés de sirop de fraise, une généreuse crème Tiramisù bien vanillée, de délicieuses fraises de Wépion bien sucrées...une fraîcheur, et une douceur hors normes ! Ca vous tente les gourmands?
Ici, elle a été dévorée en un rien de temps, comme à chaque fois que je fais une charlotte !!
Ici, elle a été dévorée en un rien de temps, comme à chaque fois que je fais une charlotte !!
Dans votre panier :
-300 gr de belles fraises de Wépion (elles sont terriblement bonnes)
-3 oeufs
-375 gr de mascarpone
-100 gr de sucre (dont 1 sachet vanillé)
-1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 belle gousse)
-des biscuits à la cuillère (par pitié ne prenez pas de boudoirs ! Ca n'a rien à voir avec les biscuits à la cuillère, surtout au niveau de l'imbibage du sirop. Vous n'aurez pas le même résultat)
-de l'eau et du sirop de fraise en QS (quantité souhaitée selon la puissance désirée)
-quelques fraises et framboises fraîches et des copeaux de chocolat blanc pour la déco (mon ajout perso)
-3 oeufs
-375 gr de mascarpone
-100 gr de sucre (dont 1 sachet vanillé)
-1 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 belle gousse)
-des biscuits à la cuillère (par pitié ne prenez pas de boudoirs ! Ca n'a rien à voir avec les biscuits à la cuillère, surtout au niveau de l'imbibage du sirop. Vous n'aurez pas le même résultat)
-de l'eau et du sirop de fraise en QS (quantité souhaitée selon la puissance désirée)
-quelques fraises et framboises fraîches et des copeaux de chocolat blanc pour la déco (mon ajout perso)
Passons aux choses sérieuses :
1) Préparer un moule à charlotte (ici, je n'en ai pas, alors j'ai pris mon moule à soufflé qui convient très bien) et le chemiser de film étirable (il doit bien déborder pour pouvoir refermer la charlotte à la fin).
3) Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et forment un bec d'oiseau.
4) Dans un saladier, blanchir les jaunes avec les sucres et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien blancs et mousseux. Ajouter le mascarpone et bien fouetter pour l'incorporer.
5) Prélever une cuillère à soupe de blancs et l'ajouter aux jaunes et bien mélanger pour détendre l'appareil, puis incorporer le reste des blancs délicatement à la maryse, en soulevant bien la pâte pour incorporer de l'air.
6) Montage de la charlotte : préparer un récipient avec de l'eau froide et du sirop de fraise, puis tremper rapidement un biscuit cuillère et le placer dans le moule, face contre le moule. Répéter l'opération pour recouvrir tout le moule ainsi que le fond (là, si vous avez joué à Tétris, ça vous sera bien utile pour combler les petits trous hihihi).
7) Mettre 1/4 de la crème sur le fond, disposer la moitié des fraises en appuyant un peu pour les enfoncer dans la crème.
8) Recouvrir avec un deuxième quart de la crème, et lisser.
9) Mettre une couche de biscuits à la cuillère, trempés dans le sirop et appuyer légèrement pour les enfoncer un peu dans la crème.
10) Recouvrir d'un troisième quart de crème, de l'autre moitié de fraises, et du dernier quart de crème.
11) Refermer la charlotte avec le restant de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop. Rabattre le film étirable par-dessus, puis déposer une assiette avec un poids dessus (j'ai mis une plaquette de beurre) et placer au frigo pendant minimum 4 heures.
12) Passé ce temps, démouler délicatement la Charlotte à l'envers sur le plat de service et retirer le film alimentaire. Découper quelques fraises selon l'inspiration du moment et les disposer harmonieusement sur la Charlotte, avec des framboises et quelques copeaux de chocolat blanc pour la petite touche en plus de gourmandise.
Servez bien frais sans aucun artifice et surtout régalez-vous bien !
Bonne dégustation mes gourmands !
Où j'ai puisé mon inspiration : http://
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Votre délicieux grain de sel c'est juste ici...