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Mon Bavarois au chocolat Milka

Oréo et miroir chocolat blanc

Mr Mon mari voulait un bavarois rapidement après avoir raffolé du dernier en date à la fraise et au chocolat blanc, j'ai posé mes yeux sur les deux tablettes de Milka Oréo, et la petite étincelle s'est allumée directement.

Je suis partie à l'aveugle car je n'ai pas trouvé de recette et je tenais à faire ce que j'avais en tête et je suis super contente car le résultat est pile comme je l'attendais.

C'est vraiment super bon !

D'ailleurs mes amours et Mr Mon mari ont fait des yeux comme des soucoupes en goûtant, ce qui est mon plus grand plaisir !!

Dans votre panier : (pour un cercle à pâtisserie réglé sur 24 cm maximum)

*Pour la génoise à l'amande :

-2 oeufs
-37 gr de farine
-38 gr de poudre d'amande
-65 gr de sucre (dont 1 sachet vanillé)
-2 cuillères à soupe de lait
-1 cuillère à café + 1/2 de levure chimique

*Pour la mousse au chocolat Milka Oréo :

-3 feuilles de 2 gr de gélatine (soit 6 gr)
-2 jaunes d'oeufs
-25 cl de lait demi-écrémé
-30 cl de crème fraîche liquide entière à 35%
-30 gr de sucre en poudre
-200 gr de chocolat Milka Oréo (soit deux tablettes)

*Pour le miroir au chocolat blanc :

-2 feuille de 2 gr de gélatine (soit 4 gr)
-20 cl de crème liquide légère
-150 gr de bon chocolat blanc (ici Galak)

Passons aux choses sérieuses :

1) Préparer la génoise à l'amande : Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige bien ferme.

2) Préchauffer le four à 180°c et préparer un moule ou un cercle à pâtisserie réglé sur 24 cm maximum (au-delà, le bavarois perdrait de la hauteur), posé sur un disque de papier sulfurisé, lui-même posé sur une feuille aluminium avec les bords retroussés pour ne pas que la pâte s'échappe. Graisser le papier sulfurisé et l'intérieur du cercle ou du moule.

3) Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec les sucres, puis ajouter le lait et bien mélanger.

4) Mélanger ensemble la farine et la poudre d'amande et incorporer à la pâte en mélangeant bien pour obtenir une pâte bien homogène.

5) Incorporer les blancs délicatement en soulevant la pâte de l'intérieur vers l'extérieur.

6) Verser la pâte dans le moule ou le cercle puis enfourner pour 10 minutes exactement.

7) Laisser la génoise refroidir complètement sans ôter le cercle pour le moment. Une fois refroidie, retirer le cercle et le nettoyer, puis disposer la génoise sur un plat de service et régler le cercle bien serré autour de la génoise et tapisser l'intérieur avec du rhodoïd ou des bandes de papier sulfurisé (c'est ce que je fais car je n'ai pas de rhodoïd).

8) Préparer la mousse au chocolat Milka Oréo : Faire tremper la gélatine pendant 15 minutes dans un récipient d'eau froide.

9) Faire chauffer le lait. Parallèlement, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.

10) Une fois le lait chaud, verser sur le mélange blanchi et remettre dans la casserole sur feu doux sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que le liquide nappe bien la spatule (comme une crème anglaise).

11) Retirer du feu, casser le chocolat en morceaux et le mettre dedans, puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

12) Essorer la gélatine et mettre dans la casserole, et bien mélanger pour la dissoudre complètement. Laisser refroidir à l'air libre.

13) Monter la crème fraîche en chantilly puis l'incorporer délicatement dans la crème au chocolat refroidie.

14) Verser la mousse sur la génoise et lisser la surface, puis entreposer au frigo pour 2 heures.

15) Préparer le miroir au chocolat blanc : Faire tremper la gélatine 15 minutes dans un récipient d'eau froide.

16) Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole avec la crème fraîche.

17) Faire chauffer sur feu moyen, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

18) Essorer la gélatine et la mettre dans la crème au chocolat et mélanger pour la dissoudre complètement. Laisser refroidir environ une demi-heure.

19) Quand la crème est froide, bien mélanger et verser délicatement sur le bavarois. Lisser la surface et placer au frigo minimum 3 heures.

20) Avant de déguster, sortir le bavarois du frigo, retirer le cercle et le rhodoïd (ou papier sulfurisé) délicatement, placer de jolies décorations au choix, et servir bien frais.

Et voilà mes gourmands, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !!

Bon appétit !